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El mini huerto de Pablo

Pablo García es uno de nuestros cocineros. Trabaja codo a codo con el chef, Diego Rodríguez, en la cocina del Restaurante Tierra y le gusta cuidar las aromáticas y otras plantas que tienen en el mini huerto del jardín.El mini huerto de Pablo

Hoy os vamos a presentar la menos conocida (por lo menos para mí) de todas las que tiene. Se llama “Shiso” y en España “Perilla” (nombre botánico: Perilla frutescens).

el mini huerto de Pablo en instagram
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Arandi-pinchos por la calle Laurel

Arandi pinchos en calle Laurel

Es la calle mas conocida de Logroño y de La Rioja.

Los turistas venidos de todas las partes del mundo preguntan en cualquier idioma dónde está dicha calle… y por algo será!!

Nosotros hemos empezado a ofrecer a los clientes que nos visitan una forma de acercarse a esta gastronomía en miniatura de la mano de nuestro Finca de los Arandinos tinto crianza.

Una ruta por la calle Laurel (llamada coloquialmente la “Senda de los Elefantes” por las trompas que algunos portan a la salida… 😉 ) con una selección de nuestros “imprescindibles” para maridar con nuestro tinto crianza (ha sido difícil elegir sólo 5 lugares).

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Los nuevos restaurantes de hotel

articulo-restaurantes-portadaSuelen ir de la mano: hotel con su restaurante, o restaurante con su hotel, pero lo cierto es que desde hace un tiempo, aunque comparten espacio, las personalidades de ambos establecimientos se ven más diferenciadas.

Era tradicional la dependencia del restaurante respecto del negocio hotelero donde se ubicaba. Como si de una fagocitosis se tratara, la gastronomía quedaba bajo el ala protectora y apabullante del gran hotel.

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La Esencia de la cocina Riojana [Revista Gastronautas, junio 2012]

La revista Gastronautas, en su edición de junio,  ha realizado un artículo sobre “la esencia” de la comida riojana. En ese artículos se habla de cocineros y restaurante riojanos de primera línea como Cañas, Paniego o Echaurren. Y nuestro restaurante, Tierra, también tiene un hueco (que esperamos se vaya agrandando cada vez más) en esa “esencia riojana”.

Esto es lo que dicen de nuestro Jefe de Cocina, Diego Rodríguez y de nuestro restaurante, Tierra:

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Receta [Patitas de cordero]

Hoy te revelamos el secreto de uno de los platos que elaboramos en nuestro restaurante Tierra: las patitas de cordero.

Qué lástima que a través de este video no puedas percibir el olor y el sabor de este rico plato elaborado por nuestro Jefe de Cocina, Diego Rodríguez.

Aunque siempre puedes venir y probarlo en persona…

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